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by Rafael Carvalho

Um clássico reinventado com a assinatura do Rafa. Pedaços suculentos de frango marinado em especiarias selecionadas, envolvidos num molho cremoso e aveludado de creme de leite fresco com um toque de mostarda Dijon. O segredo está na cebola caramelizada lentamente e no cogumelo que absorve toda a riqueza do molho. Servido sobre um leito de arroz branquinho, esse prato é puro conforto — do tipo que aquece a alma e faz a conversa parar na primeira garfada.

Um petisco que fala por si. Linguiça artesanal tostada na frigideira de ferro até a pele estalar, liberando aquele aroma defumado irresistível. Acompanhada de cebolas roxa e branca refogadas em manteiga e vinho branco, que adoçam lentamente e se fundem ao suco da linguiça. O resultado é um equilíbrio perfeito entre o defumado, o doce e o crocante. Impossível comer apenas um prato.

A Itália em cada garfada. Almôndegas artesanais de carne bovina e suína, temperadas com ervas frescas e parmesão ralado na hora, seladas em fogo alto para criar uma crosta dourada que guarda todo o suco por dentro. O molho é preparado com tomates San Marzano esmagados à mão, alho e manjericão fresco — cozido lentamente por horas até atingir a doçura e a profundidade que só o tempo consegue criar. Servido sobre spaghetti al dente, esse prato é uma declaração de amor à boa mesa.